actualiteit

We zijn nu eindelijk ook met de website opweg. Niet dat we er veel van verwachten, maar het is een extra mogelijkheid om onze slow-food producten bij een breder publiek bekend te maken.

Op deze pagina behandelen we de volgende onderwerpen:

Slow-food:

Dit is een beweging, die promotie voert voor voedsel ,dat op authentieke en ambachtelijke wijze geproduceerd wordt.  Men voert oppositie tegen de huidige Europese trend om de voedselveiligheid te laten prevaleren boven andere criteria zoals traditie, ambachtelijkheid en keuzevrijheid voor de individuele consument; De beweging vindt zijn oorsprong in Italie onder de impuls van peetvader Carlo Petrini. Interesse?

www.slowfood.com  

 

 

 

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Manifesto in defense of Raw-milk Cheese

 

Raw-milk cheese is more than a wonderful food, it is a deeply embedded expression of our finest traditions. It is both an art and a way of life. It is a culture, a heritage and a cherished landscape. And it is under threat of extinction! Under threat because the values it expresses are in opposition to the sanitation and homogenization of mass produced foods.

We call on all food-loving citizens of the world to respond now to the defense of the unpasteurized cheese tradition. A defense of a food that has for hundreds of years inspired, given pleasure and provided sustenance but is now being insidiously undermined by the sterile hand of global hygiene controls.

We call for an end to all discriminatory regulations from EU, WTO, Food and Drug Administration and other government Institutions that needlessly restrict citizens’ freedom of choice to purchase these foods, and threaten to destroy the livelihood of the artisanal craftsmen who produce them.

We deplore attempts by regulatory authorities to impose unattainable standards of production, in the name of protecting human health.

We believe that such impositions will have the adverse effect of that intended. The bacteriological health of our unpasteurized dairy products is destroyed by overzealous sterilization procedures. So will the health of human beings be destroyed through a diet of sterile food. Without any challenge, our immune system will fail and our medication become ineffective.

Moreover the unique flavor and aroma of the cheese are conserved by non-pasteurization.

We therefore call upon those who have it in their power to safeguard the diversity and complexity of our regional foods and the health and stability of our rural communities to act now and ensure a flexible, fair and appropriate regulatory framework; sensible controls and a positive disposition concerning the future.

Be aware – that once the knowledge, skills and commitment of this culture have been lost, they can never be regained.

You can help this cause by sending the following message “I also eat raw-milk cheese” to the e-mail address rawmilk@slowfood.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Manifeste de défense du fromage au lait cru

Le fromage au lait cru est beaucoup plus qu'un aliment merveilleux, c'est l'expression authentique d'une des meilleures traditions gastronomiques. C'est un art et un style de vie. C'est une culture, un patrimoine et un paysage aimé. Et c'est en danger d'extinction ! En danger parce que les valeurs qu'il incarne sont en contraste avec la stérilisation et la standardisation des produits alimentaires de masse.

Nous faisons un appel à tous les amants de la bonne table, dans l'espérance que répondent promptement à la défense de cette noble tradition fromagère. Tradition qui, durant des siècles, a offert bonté et plaisir et pourvu à la subistance des générations passées et qui aujourd'hui risque de périr au main des nouveaux contrôles hygiéniques imposés globalement par des lois de la grande production.

Nous faisons un appel afin que soient abolies toutes les lois discriminatoires de l'Union Européenne, de l'OMC, de la Food and Drug Administration et des nombreux autres organismes gouvernementaux du monde qui restreignent arbitrairement la liberté du citoyen/consommateur à choisir et acquérir ces fromages, cherchant à miner inexorablement les sources de subsistance des artisans qui les produisent.

Nous déplorons la tentative des autorités compétentes d'imposer des standard prohibitifs de production, au nom de la protection de la santé du consommateur.

Nous croyons vice-versa que ces impositions finiront par obtenir exactement l'opposé de ce qu'elles se sont déterminées. La santé bactériologique de nos produits fromagers non pasteurisés est en fait mise à zéro par les procédures de stérilisation zélées. Au même moment la santé des autres êtres humains risque d'être sérieusement compromise par un régime à base de produits uniquement stériles. S'il cesse d'être continuellement stimulé, le sistème immunitaire arrête de fonctionner, rendant inefficace les soins médicaux.

En outre toutes les propriétés organoleptiques du fromage sont sauvegardées par la non pasteurisation.

Nous faisons par conséquent un appel à tous ceux qui ont en leur pouvoir la sauvegarde de la diversification et la complexité de nos aliments régionaux, la santé et le bien-être de nos communautés rurales : agissez maintenant et déterminez un système de réglementations qui soit approprié, flexible et adapté à une réalité multiple comme celle-ci, réglementations qui assurent des contrôles adéquates et manifestent une disposition positive vers le futur de ces nobles traditions.

Faîtes attention que, si ces savoirs transmis de génération en génération, ces habilités uniques et le sens de responsabilité que cette culture demande seront un jour perdus, il ne sera plus possible de les regagner.

Signez le manifeste!
Envoyez le message "Moi aussi je mange du fromage au lait cru " à l'adresse e-mail: laitcru@slowfood.com

 

 

 

 

 

 

 

                                                       

 

Hyperlinks:

toeristisch:  www.westhoek.be

                    www.onthaalopdeboerderij.be

                    www.rentaguide.be

landbouw:   www.westhoekhoeveproducten.be                    

                    www.hetbestevanbijons.be

                    www.westhoekstreekproduct.be                         

                    www.vilt.be

                    www.slowfood.com

 Stal-info:

Alle 36 ooien  en 13 tweedejaars lammeren  worden gedekt door onze drie bokken. Ze hebben er plezier in ! Wij hebben nu de rustige periode en maken de stal klaar voor  de eerste lammeren , die we eind januari verwachten.     

Wij hopen U een dezer dagen  te mogen verwelkomen.

 

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